Formations - Filières végétales
Retrouvez l’ensemble des formations concernant les techniques de productions végétales proposées par la Maison Paysanne de l’Aude et ses partenaires
Changement de
pratique : maîtriser sa vinification naturelle sans sulfite
Date : 19 juin 2026
Durée : 7h00 (1 jour)
Lieu : Treilles (11)
🎯 Objectif :
Améliorer la maitrise des processus de vinification naturelle, dans la but d’abandonner l’utilisation des intrants de vinification, dans un contexte de réchauffement climatique et de stress hydrique.
Pre-requis : Aucun
👤 Intervenant : MERIEUX Olivier, hold your ground, Conseil, accompagnement et formation en viticulture, oenologie et agroécologie.
Contact, renseignements et inscriptions : Marie Coupet – 07 55 67 96 43 / mcoupet@mp11.fr
Informations complètes ICI
Vinification bio et naturelle – Niveau 1
Dates : 25 et 26 juin 2026
Durée : 14h00 (2 jours)
Lieu : A définir, dans l’Aude (11)
🎯 Objectif :
Élaborer des vins sans intrants en s’adaptant aux nouvelles contraintes imposées par le changement climatique.
Pre-requis : Aucun
👤 Intervenant : Jérémie Cébron, oenologue
conseil au CAB Vallée de la Loire.
Spécialisé dans les vinification en
biodynamie et naturelles.
Contact, renseignements et inscriptions : Laure NAEGELEN laure.naegelen@bio-aude.com
Informations complètes ICI
Vinification bio et naturelle – Niveau 2
Date : 23 juin 2026
Durée : 7h00 (1 jour)
Lieu : A définir, dans l’Aude (11)
🎯 Objectifs :
– Comprendre comment le réchauffement climatique impacte les vins produits.
– Conforter les bases des processus chimiques de fermentation et de stabilisation des vins.
– Être capable de réévaluer et de modifier potentiellement chaque année ses pratiques en fonction des aléas spécifiques au millésime.
– Comprendre et adapter les méthodes à utiliser selon ses besoins spécifiques pour obtenir des vins équilibrés avec des profils spécifiques et répondant à une demande du marché, et de façon économiquement viable pour son entreprise.
– Être capable de savoir utiliser un microscope en cave afin d’identifier les populations microbiennes présente dans la cave et les vins
Pre-requis : de préférence avoir déjà suivi la formation niveau 1 ou avoir les bases de connaissances sur les bactéries et levures présentes dans les moûts.
👤 Intervenant : Jérémie Cébron, oenologue
conseil au CAB Vallée de la Loire.
Spécialisé dans les vinification en
biodynamie et naturelles.
Contact, renseignements et inscriptions : Laure NAEGELEN laure.naegelen@bio-aude.com
Informations complètes ICI
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