Contexte :
La Maison Paysanne organise l’approvisionnement et les distributions de paniers solidaires livrés pour les publics des Maisons des Solidarités depuis 2023. Il semblait important d’augmenter la sensibilisation autour de ces distributions. Sensibilisation, autant pratique, comment se remettre à cuisiner, que citoyenne, en allant jusqu’à questionner la qualité des produits que nous mettons dans nos assiettes. La Maison Paysanne a sollicité l’assocation Nature et Progrès Aude sur le volet sensibilisation, pour l’accompagner à l’animation des séances.
Objectifs :
Faire découvrir l’utilisation des légumineuses et leurs bienfaits, amener une réflexion sur l’alimentation de la production à l’assiette, utiliser des produits sains et locaux provenant de l’agriculture paysanne.
Partenaires :
L’action s’est réalisée grâce à l’Aide Mutuelle à l’Insertion, la Maison des solidarités de Narbonne Littoral, le Centre social de Razimbaud, le Chantier d’insertion Le Trenel et l’association Nature et Progrès Aude.
Atelier interconnaissance #1 – Trenel – 20 mars
Le premier atelier consiste à la rencontre du groupe : 10 femmes de la communauté gitane accompagnées par l’AMI (structure d’accompagnement au changement par la médiation), et 3 personnes accompagnées par les maisons des solidarités du Narbonnais. Lors de ce temps, il a été question de :
-
-
- Connaître les habitudes alimentaires : culture, allergie…
- Recenser leurs besoins leurs attentes
- Tenter de faire groupe
-
Atelier construction programme # 2 – Centre social Razimbaud – 2 avril
Voici les thématiques avec lesquelles nous construirons le programme des 6 ateliers :
-
-
- Des recettes savoureuses et économiques
- Découvrir de nouvelles recettes d’autres pays
- Avoir des bons ingrédients qui ont été produits pas très loin, et de qualité
-
Atelier Galettes du monde # 3 – 17 avril
Il était important de passer rapidement à la pratique dès cet atelier.
Nous avons choisi de commencer par la cuisine du monde. Un plat se retrouve dans toutes les cultures du monde : la galette. Nicolas, notre chef cuistot, a proposé une déclinaison des galettes se cuisinant dans le monde entier… Nous avons réalisé des soccas, à la farine de pois chiche, des gyozas et des pancakes. Nicolas a également pensé à une participante intolérante au gluten, en lui partageant des recettes de galettes aux légumineuses.
Après chaque atelier, chacune repart avec les réalisations du jour et les produits restants sont partagés entre les participantes..
Un livret de recettes est réalisé à chaque atelier de cuisine. Chacune est prête pour refaire les recettes au sein de leur foyer !
Atelier visite maraîchère bio # 4 – 22 mai
Il avait été évoqué l’idée d’aller visiter des jardins pour se rendre compte des légumes de saison, pour rencontrer un producteur et savoir où trouver des produits locaux…
Nous avons choisi de visiter la ferme de Charlotte à Cuxac d’Aude. Elle a une exploitation à taille humaine, en agriculture biologique et c’est une femme qui mène seule son projet. Ça nous semblait être une rencontre inspirante
Et ce fut une visite très instructive pour tout le monde…Voici quelques verbatim :
«Pourquoi tu fais ça toute seule ?? »
«Les légumes poussent sur du caca de cheval !!?? Beurk ! »
«On les mange comment les pois gourmands…. et les choux rave? »
Elles ont pu découvrir la réalité de l’agriculture, de comment on produit des légumes sans produits chimiques et aussi, qu’une femme pouvait aisément être en charge d’une exploitation agricole, seule.
Chacune est repartie avec un panier de légumes. A partir de cette séance un groupe Whatsapp a été créé et nous avons pu échanger nos photos de recettes réalisées entre les séances. Elles ont été ravies de la qualité des légumes et de la découverte des pois gourmands.
Atelier top cheffe # 5 – 29 mai
Nous avons commencé par leur demander si elles avaient aimé les pois gourmands et les choux rave.
L’une d’elle nous a raconté qu’on l’avait appelé le hamster toute la semaine, car elle a mangé les pois gourmands crus tous les jours !
Cette séance a été inspirée du jeu “top chef”. Chacune a l’habitude de cuisiner des produits et nous avions envie de les laisser cours à leur créativité avec des produits bio et locaux.
Ce fut un peu plus compliqué que prévu. Car partager les savoir-faire culinaires n’est finalement pas si aisé. Entre celles qui se lancent tête baissée à essayer de reproduire exactement leur recette, sans trouver tous les ingrédients, et celles qui n’osent pas …
La créativité a malgré tout émergé !
Nous avons eu droit à un “one pot” au riz, une salade de carottes râpées / agrumes, un délice! Et une salade de fruits débordante de créativité !
Atelier goûter équilibré # 6 – 12 juin
Toutes les participantes sont mères de famille, parfois grand-mères et pour beaucoup, l’alimentation est très sucrée. Il a été choisi de profiter du thème du goûter pour faire intervenir Harielle, une diététicienne.
En évoquant la pyramide alimentaire, la plupart des participantes ne tarissait plus de questions en lien à leurs diverses problématiques santé en lien avec leurs habitudes alimentaires. Harielle s’est attachée à déconstruire beaucoup de croyances. Elle a été écoutée avec attention. Un contact avec la structure Prévention Santé du Grand Narbonne a été pris pour les personnes intéressées.
Nous avons enchaîné avec de la pratique en cuisinant du granola. Simple et savoureux. Chacune a pu repartir avec son bocal rempli. Elles se sont toutes régalées et pour certaines ont re rempli leur bocal avec de nouvelles préparations.
Atelier courses # 7 -Les Halles – 3 juillet
Nous voulions visiter un marché pour observer la différence entre les producteurs, les revendeurs, les différents prix suivant les modèles de production…Pour essayer de déconstruire les à priori.
Or notre jour d’intervention étant le vendredi, nous avons seulement pu visiter les halles, en petit comité car les femmes de la communauté gitane ne sont pas disponibles le matin. Nous n’avons eu que deux femmes accompagnées de leur fille à cette visite. Ce fut très riche !
Lors de notre visite, le prix d’un type de crevettes, proche du bio, a choqué l’une des participantes. Le poissonnier a pris le temps de nous expliquer leur prix en nous détaillant la vie des autres types de crevettes, sans label : « Elles ont une vie pire que les poussins élevés en batterie, encore moins de place pour vivre…” Nous avons tenté d’analyser le prix des produits en partant de ce partage…
L‘autre objectif de la matinée était de faire les courses pour préparer le pique-nique de midi. Un budget de 7€ par personne était fixé. Les halles n’étaient pas forcément le meilleur endroit pour l’accessibilité ! Le groupe s’est organisé pour réfléchir ensemble…
Le pique nique était une réussite !
Atelier goûter # 8 – 3 juillet
Deux recettes de pâtisseries véganes et crues ont été réalisées avec l’ensemble du groupe l’après-midi. Ce fut avec un scepticisme général que le groupe s’est lancé dans la réalisation de la crème anglaise à base de noix de cajou et de balls choco gingembre à base de dattes.
Le résultat était contre toute attente un succès, chacune a goûté et a aimé. Tout le monde est reparti avec des dattes pour réaliser des balls choco, et de la crème anglaise !
Conclusion de l’action
Ce groupe nous a challengé à pleins d’égards : très hétérogène, avec de fortes personnalités pas forcément concernées à priori. Nous avons dû prendre le temps de nous rencontrer, de nous faire confiance…
Et in fine, après avoir chacune été bousculée, on a réussi à partager nos univers. La grande mixité de ce groupe a fait que nous avons effleuré certaines thématiques que nous souhaitions traiter, peur de tomber à côté, d’être trop éloignées des réalités quotidiennes.
Néanmoins, nous avons réussi à semer des graines, en partageant de nouvelles recettes de cuisine, des nouveaux produits, ou des nouvelles façons de les utiliser pour essayer d’égayer les repas de chacunes de manière différente.
Des ressources pour en savoir plus
