Historique du PAT de la Haute-Vallée de l’Aude
Le PAT, c’est avant tout une dynamique partenariale et collective
Depuis 2015, plusieurs acteurs du territoire réfléchissent ensemble sur l’approvisionnement local du territoire. Initialement portés par l’envie d’introduire des produits locaux et de qualité dans la restauration collective, ils ont rapidement perçu l’importance d’agir sur tous les domaines du système alimentaire et aller au-delà du sujet unique de la restauration collective. Cette démarche collective correspondait aux caractéristiques demandées pour être reconnu comme Projet Alimentaire Territorial (PAT), la reconnaissance a en effet été obtenue en 2021 !
Cette démarche collective réunit une trentaine d’acteurs qui agissent sur le territoire :
Les structures d’accompagnement au développement agricole
Nature et Progrès, l’ADEAR, Terre de Liens, CIVAM Occitanie, Solidarité Paysans, Accueil paysan, Graines de Paysans, Biocivam, Chambre d’Agriculture, la SAFER, la SCIC GRAL et la Maison Paysanne ;
Les distributeurs alimentaires
Terre Mère, Floréal
Les collectifs de producteurs
CAVALE, Les Jardins de la Haute Vallée, l’association Fruits et légumes de la Haute Vallée de l’Aude, Viandes Pyrénées Audoises, coopérative du pays de Sault, Tendre d’Oc, CUMA, Graines del Païs ;
Les autres structures du territoire
RIHVA, Médecins du Monde, le Souriant, le Parchemin
Les associations d’éducation et de sensibilisation
Eco-citoyennetés, Géeaude, Aimer’Aude, Herba Venti, Explorarium
Les financeurs
France Nation Verte, Préfet de la Région d’OCcitnaie, Communauté de communes du Limouxin, Communauté de communes des Pyréenées-Audoises.
Pour comprendre l’approche d’un PAT, il est nécessaire d’avoir une vision systémique de l’alimentation et l’agriculture. Le PAT couvre de nombreuses thématiques de l’installation à la transmission d’une ferme en passant par les pratiques agricoles, la transformation et la distribution des produits, mais aussi l’accès à l’alimentation locale et de qualité du côté des consommateurs. Le schéma ci-contre présente de nombreux aspects sur lesquels nous pouvons travailler dans le cadre d’un PAT et sur lesquels il est nécessaire d’agir pour faire avancer l’ensemble du système alimentaire.
Pour installer des paysans, il y a besoin de terres agricoles, ce qui nécessite de travailler avec les élus, les paysans déjà installés, les paysans qui souhaitent transmettre leurs fermes…
Développer les productions locales signifie également de relocaliser les filières c’est-à-dire réimplanter sur le territoire des outils de transformation, de logistique, de distribution… qui ont été industrialisés au cours des dernières décennies et qui se sont raréfiés sur notre territoire.
Les moyens déployés pour la distribution des produits locaux et de qualité questionne l’accessibilité d’un point de vue géographique, économique et sociologique de toutes et tous à cette alimentation.
En parallèle, nous menons diverses actions de sensibilisation notamment en milieu scolaire sur le goût, les saisons, les produits locaux…
