Le Projet Alimentaire Territorial
de la Haute Vallée de l’Aude (PAT HVA)
Qu’est le Projet Alimentaire Territorial ?
Un Projet Alimentaire Territorial (PAT) est un dispositif national créé en 2014 par la loi d’Avenir pour l’Agriculture, la Forêt et l’Alimentation. Il fait l’objet d’une labellisation contrôlée par les DRAAF.
Les PAT peuvent s’étendre sur des échelles de territoire très différentes : de la petite commune à l’agglomération, en passant par les parcs naturels régionaux, les pays ou les départements.
L’objectif est de relocaliser l’agriculture et l’alimentation sur les territoires. En d’autres termes, c’est un outil pour développer des systèmes alimentaires locaux, sains, durables et accessibles à tous ; en montant sur le terrain des démarches transversales et des processus participatifs.
Concrétement, quelle opportunité ça représente pour la haute-Vallée de l’Aude ?
Une politique "territoriale et intégrée" de l'alimentation
La gouvernance du PAT est partagée entre collectivités, agriculteurs, transformateurs, distributeurs, associations, citoyens… ce qui renforce la cohésion sociale et la participation locale.
Chaque partenaire comprend mieux les réalités des autres maillons du système alimentaire, ce qui permet de construire des projets plus cohérents, efficaces et ancrés dans les besoins du territoire.
Le PAT devient ainsi un véritable espace de coopération, de dialogue et d’expérimentation collective.
📈 Indicateurs/ mode d’observation :
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- Nombre de partenaires impliqués dans les instances de pilotage > 30
- Diversité des catégories d’acteurs représentées
- 2 comités de pilotages annuels ainsi que des réunions par “commissions thématiques”
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Renforce la résilience et la souveraineté alimentaire
Avec une alimentation de plus en plus locale pour les habitants, le territoire devient moins dépendant des approvisionnements extérieurs et plus résilient face aux crises (climatiques, sanitaires, socio-économiques).
Le PAT contribue à sécuriser l’accès à l’alimentation, à diversifier les productions et à renforcer la capacité collective à nourrir la population à long terme.
📈 Indicateurs/ mode d’observation :
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- Nombre de filières locales observées
- Evolution de la part de produits locaux dans la restauration collective
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Justice sociale, santé et accès à l'alimentation
Une alimentation de qualité accessible à tous.tes, quel que soit son revenu ou son lieu de vie.
Le PAT agit pour réduire les inégalités alimentaires, soutenir les publics fragiles et améliorer la santé globale des habitants par une alimentation plus saine, locale et durable.
Au travers d’actions concrètes, il favorise l’éducation alimentaire, le lien social et la dignité dans l’accès à l’alimentation.
📈 Indicateurs/ mode d’observation :
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- Nombre d’actions en direction des publics fragiles
- Accessibilité à des produits de qualité dans l’aide alimentaire du territoire
- Partenariats avec structures sociales, médico-sociales et d’insertion
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Dynamise l'économie locale
Le PAT soutient l’agriculture locale, l’installation de paysans, la transmission de fermes, et favorise la création d’emplois non délocalisables également dans la transformation et la distribution..
En structurant des filières de proximité, il maintient la valeur ajoutée sur le territoire et renforce l’économie locale.
📈 Indicateurs/ mode d’observation :
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- Montants financiers captés (subventions, investissements)
- Paysans accompagnés dans leurs projets d’installation ou de transmission d’activité ; outils créés pour le faire.
- Outils de transformation de produits durables et de qualité créés ou maintenus
- Structures du territoire accompagnées pour s’inscrire dans des circuits de proximité
- Evènements réalisés sur le territoire pour sensibiliser à l’agriculture locale et à l’alimentation durable
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Accélère la transition écologique et l'adaptation climatique
Le PAT accompagne la transition vers des pratiques agricoles et alimentaires plus durables, qui protègent les sols, l’eau et la biodiversité, tout en renforçant l’adaptation du territoire face au changement climatique.
Le PAT accompagne les producteurs, les collectivités et les consommateurs vers des choix plus durables, responsables et cohérents avec les enjeux écologiques actuels.
📈 Indicateurs/ mode d’observation :
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- Outils / formations / évènements réalisés pour faciliter le travail des fermes engagées en bio ou agroécologie
- Actions réalisées pour limiter le gaspillage alimentaire
- Actions de sensibilisation environnementale menées
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Accentue l'attractivité et le renouvellement sur le territoire
Un projet fédérateur qui peut participer à donner envie de vivre, produire et s’installer ici. Le PAT valorise les savoir-faire locaux, l’identité agricole et alimentaire du territoire, et renforce son image positive auprès des habitants, des porteurs de projets et des visiteurs.
Il contribue à faire de l’alimentation un levier d’attractivité, de qualité de vie et de dynamisme rural.
📈 Indicateurs/ mode d’observation :
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- Nombre de nouveaux porteurs de projets gricoles ou alimentaires installés
- Fréquentation des événements alimentaires/ agricoles
- Retombées médiatiques et communicationnelles
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Pour un monde plus autonome, plus durable, plus solidaire.
Les acteurs du PAT de la Haute-Vallée de l’Aude
Le Projet Alimentaire Territorial est composé de multiples acteurs. Il se décompose de cette façon :
Il est porté par la SCIC Maison Paysanne de l’Aude
Plusieurs partenaires sont directement impliqués dans la réalisation des actions
Tous les signataires de la charte sont membres du Comité de Pilotage (35)
Le dispositif est en grande partie financé par des fonds publics
Vous souhaitez en savoir plus sur l’histoire du PAT Haute-Vallée de l’Aude ? [Mettre le lien sur le texte en gras]
Envie d’infos sur notre système de gouvernance innovant ? [Mettre le lien sur le texte en gras]
Il existe un réseau des PAT Audois !
Les animateur.rices se retrouvent chaque trimestre pour réfléchir à la couverture des actions sur le territoire et créer des synergies.
Sur le terrain, ça donne quoi ?
Justice sociale
Par le passé
pour 2025-2029
- Création d’un partenariat avec le Contrat Local de Santé de la HVA, dans le cadre du Réseau Santé Précarité
Participation aux plénières, au groupe thématique sur l’alimentation et à la Journée “Parlons Santé” de 202x
- Ateliers “Manger équilibré pour trois fois rien”
Avec l’antenne de Médecins du Monde de Quillan, démarrage en 201x d’ateliers organisés à destination des publics précaires du territoire pour aborder lors de journées conviviales des sujets autour de l’alimentation
- Diagnostic de faisabilité d’un projet à double vocation alimentaire et sociale sur les terres du domaine de Massia
- SOS Courgettes & Cie
- Paniers solidaires (lien vers une actu existante ? un art. qui serait sorti à leur lancement ?)
- Ateliers “Manger équilibré pour trois fois rien” poursuivis à l’aide des fonds Mieux Manger Pour Tous : lien vers une ressource ? ou un futur article !
- Accompagnement de personnes en insertion : lien vers l’article bilan cycle 1
- Participation à la formation AlimActiv dispensée par l’ANSA en binôme avec le CLS au sujet de la coordination territoriale de la lutte contre la précarité alimentaire.
Restauration collective
- Etude auprès de parents d’élèves et citoyens au sujet de l’alimentation proposée aux enfants.
- Diagnostic du fonctionnement des cantines scolaires communales, ayant souffert de la période de Covid-19 :
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- 2 cuisines d’écoles primaires accompagnées dans l’introduction de produits locaux dans les menus
- 2 chefs cuisiniers formés à la cuisine de produits frais, locaux et de qualité avec l’introduction de menus végétariens
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- Lauréat d’un projet visant la “Mise en relation de l’offre et de la demande et facilitation de la mise en œuvre des objectifs de la loi EGAlim dans les secteurs sanitaire, médico-social et de l’insertion”
- En cours de discussion avec la Communauté de Communes des Pyrénées Audoises au sujet de leur projet collectif
- Sensibiliser une dizaine de classes de primaire sur le gaspillage alimentaire avec des jeux et des chiffres, un spectacle sensoriel, une visite de ferme et un atelier cuisine
- Conférence sur l’industrialisation de la cantine scolaire
Sensibilisation communication
- 37 stands de sensibilisation sur les marchés de Quillan, de Limoux, à l’EVS de Limoux et au Parchemin
- 14 projections débats
- 1 collectif d’habitants accompagné à la construction de leur composteur collectif
- Stand lors d’évènement : de Ferme en Ferme, Festival des saveurs à Quillan
- Interventions auprès de classes de l’institut Saint Joseph
- Guide de l’alimentation et l’agriculture audoise commun à tous les PAT
- Sensibiliser une dizaine de classes de primaire sur le gaspillage alimentaire avec des jeux et des chiffres, un spectacle sensoriel, une visite de ferme et un atelier cuisine fiche mission légumes
- Soirées de Projection-débats
- Conférence sur l’industrialisation de la cantine scolaire
- Réalisation d’émissions radio, podcasts et articles de presse
- Tenue de stands
Protection du foncier
- 2 communes accompagnées sur un diagnostic foncier pour identifier des terres cultivables
- ¿ Cépie et Espé que paso ? ¿ Old el Paso ?
- Appui à la sécurisation d’une boucle de pâturage
- Réalisation de cartes d’identité des fermes à transmettre en HVA pour les visibiliser auprès de potentiels repreneurs et notamment aux lycées agricoles
Environnement
- Propositions aux communes d’accompagnement au développement du compostage collectif
- Projections-débats et actions de sensibilisation en lien avec la biodiversité et les pratiques agricoles durables
- Un accompagnement des producteurs qui le souhaitent dans le développement des pratiques agroécologiques en vue d’une meilleure utilisation et préservation de la ressource en eau
- Appui à l’agropastoralisme, pratique d’élevage favorable aux paysages et à la biodiversité
- Lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective
Filières
Investissements matériels sur le territoire à hauteur de 99 284€ :
- Deux remorques frigorifiques et plusieurs silos de stockage de céréales
- Compteur de graines
- Petit matériel de transformation
- Etude de faisabilité d’un atelier d’abattage de volaille
- Valoriser et mobiliser l’offre agricole locale auprès de la restauration collective :
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- Annuaire des producteurs de la HVA
- Accompagner les paysans sur les spécificités de la restauration collective
- Organiser une rencontre producteur/acheteurs
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- Focus sur l’agropastoralisme en coordonnant un projet multi-partenarial sur la HVA
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- Développement de caissons permettant l’abattage à la ferme des petits ruminants en lien avec l’abattoir de Quillan
- Etude menant à la création d’un guide sur le surmenage en élevage
- Valorisation de la viande issue de l’agropastoralisme
- Création d’un évènement viti-pastoral
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On parle de nous !
Retrouvez toutes les émissions dédiées au PAT sur notre émission radio « Les Rendez-vous de la Maison Paysanne de l’Aude » !
On partage
Diagnostic du système alimentaire du Pays
de la Haute-Vallée de l’Aude, par Territoires
Fertile
Découvrez les indicateurs mis en avant par
l’étude et leurs résultats. Pour mieux
comprendre le territoire de la haute-Vallée de
l’Aude !
Les municipales approchent !
Texte à ajoute,r vas-y j’ai pas d’idées
Là, j’ai encore moins d’idées
Pour s’impliquer
Et vous, comment participer au PAT de ce territoire ?
Vous l’aurez compris, le PAT est avant tout une démarche collective au service du territoire et de ses habitants.
Il vise à garantir à toutes et tous un accès à une alimentation de qualité, locale et durable. Pour cela, chacun peut s’engager, à son niveau !
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- Vous êtes porteur de projet (agriculteur, structure, collectivité, association…) et votre initiative s’inscrit dans les axes du PAT ? Contactez-nous pour rejoindre le réseau d’acteurs et être accompagné·e.
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- Vous êtes citoyen·ne ? Suivez les actualités du PAT, participez aux événements, et engagez-vous aux côtés de la Maison Paysanne de l’Aude pour soutenir l’agriculture locale et une alimentation durable sur notre territoire.
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- Vous représentez un potentiel financeur, une fondation, une entreprise de l’ESS ou une institution et vous souhaitez donner un coup de pouce à nos actions : ne cherchez plus et envoyez nous un mail !
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Enfin, quel que soit votre profil, nous vous invitons à participer aux temps forts du PAT, aux groupes de travail thématiques et aux événements collectifs pour partager vos idées, vos besoins et vos priorités.
